Im 9. Jahrhundert brachten die Benediktinermönche den Fenchel über die Alpen in die Klöstergärten hierzulande. Zunächst wurde er hauptsächlich als Heilmittel für Lungen-, Blasen- oder Nierenleiden benutzt. Doch heute wissen wir, dass der Fenchel ob roh, gekocht, gebraten oder gebacken einfach zu lecker ist, um ihn nur zu essen, wenn er uns heilen soll. Außerdem hilft die vitamin- und ballaststoffreiche Knolle uns gar nicht erst krank zu werden.
Fenchel in Tomatensoße mit Couscous
Zutaten für 2 Personen
- 1 große Fenchelknolle
- 1 Zwiebel
- 200 ml Weißwein (z.B. XX vom Kronenhof)
- 3 Knoblauchzehen
- Rapsöl
- 300 ml passierte Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- 140g Cousocus
Zubereitung
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehen in kleine Würfel schneiden.
- In einem größeren Topf die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Rapsöl andünsten und mit dem Weißwein ablöschen.
- Die passierten Tomaten hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Fenchelknolle der Länger nach halbieren. Das Grün entfernen, aber aufbewahren.
- Die Hälften mit der Schnittseite nach unten in die Tomatensoße legen, damit diese gut vom Fenchel aufgenommen werden kann. 20 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Den Couscous nach Packungsanleitung zubereiten.
- Den Fenchel mit der Soße auf dem Couscous verteilen und mit gehacktem Fenchelgrün garnieren. Den restlichen Weißwein dazu genießen 😉
Rote Linsen-Fenchel-Salat
Zutaten für 2 Personen
- 120g rote Linsen
- 1 Fenchelknolle
- 1 Apfel
- 1 Orange
- 2 EL Weißweinessig
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die roten Linsen nach Packungsanweisung bissfest garen.
- Den Fenchel in feine Streifen schneiden und den Apfel in feine Stifte zerteilen.
- Die Orange auspressen und mit dem Weißweinessig, dem Olivenöl und dem Honig vermischen.
- Alle Zutaten vermischen und am besten etwas durchziehen lassen.